Zdrowotne właściwości bliskowschodniej pszenicy

Date 13 lutego, 2020 Author By admin Category Uncategorized

Rośliny, które spożywamy, powinny być jak najbardziej odżywcze. Niestety najbardziej popularne odmiany powszechnie uprawianych roślin, niekoniecznie do nich należą. W toku ich selekcji oraz uprawy wybierano jako cechy najbardziej pozytywne wysokie plony, zawartość glutenu itp. Składniki odżywcze niestety nie szły z tym w parze.

Kasza bulgur

Pszenica durum pochodząca z bliskiego wschodu należy do najbardziej odżywczych odmian pszenicy. Z powodu swych cech oraz umiłowania suchych i ciepłych warunków uprawy, nie była zbyt mocno modyfikowana na przestrzeni lat. Dzięki temu zachowała wiele ze swoich naturalnych właściwości.

Z pszenicy durum wytwarza się kaszę oraz mąkę semolinę. Kasze to głównie kuskus oraz kasza bulgur. Zarówno kuskus, jak i bulgur uchodzą za zdrowe, ale bulgur jest z tych dwóch bardziej odżywcza. Sama w sobie kasza bulgur jest gruboziarnista, ale występuje pod trzema postaciami:

• drobno-ziarnistej,
• średnio-ziarnistej,
• grubo-ziarnistej.

Właściwości kaszy bulgur

Kasza bulgur, a w zasadzie jej właściwości są wypadkową właściwości pszenicy durum. Zawiera ona przede wszystkim duże ilości takich mikroelementów jak:

• żelazo,
• cynk,
• fosfor,
• potas,
• miedź,
• mangan,
• kwas foliowy,
• witaminy z grupy B.

Spożywanie kaszy bulgur powoduje, że wymienione wyżej składniki przenikają do naszego organizmu, odżywiając go. Kasza bulgur jest proponowana jako składnik diety osób, walczących z problemami ze strony układu sercowo-naczyniowego. Dzięki potasowi kasza ma właściwości obniżające ciśnienie.